Maltodextrina

Maltodextrina

La maltodextrina es un carbohidrato derivado del almidón (de maíz, tapioca o papa), ampliamente utilizado como agente de carga, estabilizante y fuente de energía en aplicaciones alimenticias, farmacéuticas e industriales.

Es soluble en agua, tiene sabor neutro y se presenta en diferentes grados de hidrólisis (DE), los cuales determinan su nivel de dulzor, solubilidad y poder de retención de humedad.

🔹 Maltodextrina DE 10

• Dulzor muy bajo.

• Alta capacidad de retención de agua.

• Ideal como agente de carga o texturizante.

• Aporta cuerpo sin alterar el sabor.

• Usada en productos secos, lácteos en polvo y mezclas instantáneas.

🔹 Maltodextrina DE 20

• Dulzor medio-bajo.

• Buena solubilidad y dispersión.

• Mejora la estabilidad y textura en bebidas y alimentos procesados.

• Aumenta el volumen y evita cristalización en productos con azúcar.

🔹 Maltodextrina DE 30

• Dulzor más alto (ligeramente dulce).

• Mayor solubilidad y energía rápida.

• Ideal para bebidas energéticas, suplementos y confitería.

• Funciona como agente humectante y portador de sabor.