Caseína

Caseína

La caseína en polvo es una proteína láctea pura obtenida a partir de la coagulación de la leche desnatada.
Se caracteriza por su alto contenido proteico, excelente capacidad emulsificante y valor nutricional, lo que la convierte en un ingrediente esencial en las industrias alimenticia, farmacéutica y técnica.
Dependiendo del método de precipitación, existen dos tipos principales: caseína ácida y caseína por renina (enzimática), cada una con propiedades específicas para diferentes aplicaciones.

Caseína Ácida:

• • Se obtiene mediante la precipitación de la leche desnatada usando ácido láctico o mineral.

  • Presenta mayor pureza proteica y baja solubilidad.

  • Ideal para formulaciones alimenticias, suplementos, adhesivos, pinturas y plásticos técnicos donde se requiere una estructura proteica firme.

Caseína por Renina (Enzimática):

• • Producida mediante coagulación enzimática con renina (cuajo).

  • Posee mejor funcionalidad, emulsificación y sabor más suave.

  • Se utiliza principalmente en productos lácteos, quesos, bebidas proteicas y suplementos nutricionales por su textura cremosa y digestibilidad.

Ambas versiones conservan la calidad proteica característica de la leche, pero difieren en solubilidad, sabor y comportamiento funcional, lo que permite seleccionar la más adecuada según el proceso o producto final.

🌟 Ventajas

• Alta pureza y valor biológico de proteína.

• Buena capacidad emulsificante y espesante.

• Ideal para alimentos proteicos, suplementos y aplicaciones técnicas.

• Disponible en versiones ácida o por renina.

• Larga vida útil y excelente estabilidad.