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  • La Candelaria y la historia de los tamales: tradición, cultura e ingredientes que perduran

    La Candelaria y la historia de los tamales: tradición, cultura e ingredientes que perduran Cada 2 de febrero, en México y en otras partes de Latinoamérica, se celebra La Candelaria —una festividad que combina tradición religiosa, identidad cultural y, por supuesto, gastronomía.Una de las costumbres más emblemáticas de este día es compartir tamales y atole,…

  • Sorbato de potasio: cómo integrarlo correctamente para evitar mermas y devoluciones

    En la industria alimentaria, una devolución rara vez es un problema aislado. Detrás de ella suelen existir fallas en control microbiológico, estabilidad del producto o consistencia entre lotes. En muchos de estos casos, el sorbato de potasio —uno de los conservadores más utilizados— está presente, pero no siempre correctamente integrado. Usar sorbato de potasio no…

  • Ácido cítrico: el ingrediente silencioso que define estabilidad y costos en Q1

    Ácido cítrico: el ingrediente silencioso que define estabilidad y costos en Q1 En muchas formulaciones, el ácido cítrico pasa desapercibido. No es protagonista en etiqueta ni en sabor principal, pero su impacto técnico es profundo. Desde bebidas hasta confitería, pasando por salsas, conservas y suplementos, este ingrediente juega un papel clave en la estabilidad del…

  • Grenetina en la industria: cómo planear su uso estratégico desde el inicio del año

    Grenetina en la industria: cómo planear su uso estratégico desde el inicio del año En la industria alimentaria, la grenetina es mucho más que un ingrediente tradicional. Su correcto uso impacta directamente en la textura, estabilidad, apariencia y percepción sensorial de numerosos productos. Sin embargo, cuando no se planifica adecuadamente desde el inicio del año,…

  • DIMAPRO presenta su Catálogo 2026: Más soluciones, más innovación y más tendencias para la industria

    DIMAPRO presenta su Catálogo 2026: Más soluciones, más innovación y más tendencias para la industria La industria alimentaria y nutracéutica vive un momento de transformación acelerada: consumidores más exigentes, normas más estrictas y una competencia cada vez más innovadora. En este contexto, contar con información técnica actualizada sobre materias primas y soluciones de formulación no…

  • Tendencias 2026: Ingredientes y materias primas más demandados en la industria alimentaria

    Tendencias 2026: Ingredientes y materias primas más demandados en la industria alimentaria La industria alimentaria está entrando en una etapa donde la innovación, la transparencia y la funcionalidad ya no son una ventaja competitiva, sino un estándar.Los consumidores están exigiendo productos más naturales, nutritivos, sostenibles y funcionales, y esto está redefiniendo qué materias primas serán…

  • ¿Cómo se elaboran los bastones de caramelo? El arte detrás del dulce más icónico de la temporada

    ¿Cómo se elaboran los bastones de caramelo? El arte detrás del dulce más icónico de la temporada Los bastones de caramelo son un símbolo universal de la temporada decembrina. Su mezcla de brillo, textura firme y sabor mentolado parece sencilla, pero detrás existe un proceso preciso que combina ciencia, temperatura, técnica y manipulación especializada. Desde…

  • Glutamato Monosódico: el ingrediente que cambió el sabor moderno

    Glutamato Monosódico: el ingrediente que cambió el sabor moderno Durante siglos, el sabor estuvo limitado a cuatro notas básicas: dulce, salado, ácido y amargo. No fue hasta 1908, cuando el científico japonés Kikunae Ikeda identificó un nuevo matiz —el umami— que comenzó a escribirse un nuevo capítulo en la historia de la gastronomía.A partir de…

  • ¿Por qué la industria alimentaria prefiere el Suero de Leche en Polvo SIGMA?

    ¿Por qué la industria alimentaria prefiere el Suero de Leche en Polvo SIGMA? En los últimos años, el suero de leche en polvo se ha convertido en un ingrediente clave para fabricantes de alimentos funcionales, bebidas proteicas, panificación y productos lácteos. Sin embargo, entre todas las opciones del mercado, hay una que resalta: el Suero…

  • 📰 DIMAPRO lanza su primer webinar técnico sobre conservadores alimentarios: Sorbato de Potasio y Benzoato de Sodio

    Distribuidora de Materias Primas del Oriente (DIMAPRO) se enorgullece en presentar su primer webinar técnico, titulado “Conservadores alimentarios en equilibrio: Sorbato de potasio y Benzoato de sodio en la industria moderna”, marcando el inicio de una serie de sesiones diseñadas para capacitar y actualizar a profesionales del sector alimentario. Este primer evento abre una nueva…

  • 🌱 Crecimiento del mercado de proteínas vegetales en México: oportunidad estratégica para la industria alimentaria

    🌱 Crecimiento del mercado de proteínas vegetales en México: oportunidad estratégica para la industria alimentaria Por el equipo editorial de DIMAPRO(Fuentes: IMARC Group, ResearchAndMarkets, Grand View Research) 📈 Un mercado que gana fuerza El mercado mexicano de proteínas vegetales se consolida como uno de los más prometedores de Latinoamérica. Según IMARC Group (2024), el valor…

  • Recetario de HELADOS: Suave y duro

    🍪 Sándwich de Galleta con Helado DIMAPRO 📝 Ingredientes (para 6 porciones) 👩‍🍳 Preparación 📊 Información práctica ⏱️ Tiempo de preparación: 20 minutos🍪 Porciones: 6 Malteada Cremosa de Vainilla y Galleta con Helado DIMAPRO 📝 Ingredientes (para 2 porciones) 👩‍🍳 Preparación 📊 Información práctica ⏱️ Tiempo de preparación: 10 minutos🥤 Porciones: 2 🍌 Banana Split…

  • Dulces mexicanos, la historia del tradicional borrachito

    El borrachito es un dulce mexicano típico —muy asociado a Puebla—: piezas rectangulares, cubiertas de azúcar, de colores y sabores variados (fresa, piña, limón, rompope, etc.), con un toque de licor que le da el apodo. En definiciones gastronómicas formales se describen como dulces suaves, “gomosos”, consumidos sobre todo en Puebla; ojo: en México también…

  • Prepara tus dulces caseros para Día de Muertos con grenetina y glucosa

    El Día de Muertos no solo es una de las tradiciones más emblemáticas de México, también es una temporada ideal para dejar volar la creatividad en la cocina. Si estás pensando en preparar dulces caseros, ya sea para regalar, compartir o incluso vender, hay dos ingredientes que no pueden faltar: grenetina y glucosa. Hoy te…

  • Me encantan los postres ¿Cuántos puedo consumir a la semana?

    Los postres son ese pequeño placer que muchos disfrutamos al final del día. Desde un pastel de chocolate hasta una nieve refrescante, es difícil resistirse. Pero la pregunta que todos nos hacemos en algún momento es: ¿Cuántos postres puedo consumir a la semana sin afectar mi salud? El papel del azúcar y la glucosa Cuando…

  • ¿Qué es la maltodextrina y para qué sirve realmente en los alimentos?

    Descubre por qué este ingrediente está en todo: desde bebidas deportivas hasta sopas instantáneas. Cuando revisamos la etiqueta de muchos productos que consumimos a diario —bebidas deportivas, sopas instantáneas, dulces, helados o suplementos— aparece un ingrediente que pocas veces entendemos del todo: la maltodextrina. Pero ¿qué es exactamente y por qué la industria alimentaria la…

  • ¿Qué son los almidones modificados y por qué se han vuelto tan populares?

    Cuando escuchas la palabra “almidón”, probablemente pienses en maicena o en el polvo blanco que usas para espesar atoles y salsas. Sin embargo, en la industria alimentaria moderna existe toda una nueva generación llamada almidones modificados. 1. El punto de partida: el almidón nativo Los almidones nativos provienen de fuentes vegetales como maíz, papa, trigo…

  • ¿Sueñas con vender el helado suave más cremoso de la ciudad? Descubre la magia de una buena base para helados

    ¡Hola, comunidad DIMAPRO! Hoy queremos contarte el secreto detrás de un helado que conquista paladares desde la primera cucharada: la base para helados suave. Si tienes una heladería o piensas emprender con tu carrito de postres, esta guía casera te mostrará por qué vale la pena elegir una base de calidad y cómo sacarle el…

  • Top 5 beneficios de la glucosa en la industria de los dulces

    La glucosa es un aditivo funcional imprescindible en la industria de los dulces. Su capacidad para conservar, mejorar textura, color y estabilidad de congelación convierte a este monosacárido en un aliado clave de chocolateros y confiteros. Un vistazo rápido a por qué la glucosa es tan valiosa en caramelos, chocolates y gelatinas 1 – Conservación…

  • ¿Cuál Endulza Mejor tu Producto? La Batalla: Edulcorantes vs. Edulcorantes de Alta Intensidad

    Si has formulado una bebida “light” y, aun así, el sabor no convence, quizá el secreto esté en elegir el endulzante correcto. Aunque ambos grupos se llaman edulcorantes, su impacto en sabor, dosis y calorías es muy distinto. Hoy los enfrentamos cara a cara para que definas qué opción conviene a tu próximo desarrollo en…

  • ¿Qué es la proteína de arroz y por qué cada vez más industrias la están eligiendo?

    ¿Buscas nuevas proteínas para tus productos? La de arroz destaca por ser hipoalergénica, estable y con un perfil nutricional competitivo.

  • ¿De qué está hecha realmente la sopa Maruchan y otras sopas instantáneas? Ingredientes bajo la lupa

    Las sopas instantáneas, como la popular Maruchan, son objeto constante de mitos alimentarios. Desde afirmaciones sobre «ingredientes plásticos» hasta dudas sobre su valor nutricional, analizamos técnicamente sus ingredientes reales y su impacto. Ingredientes Principales en la Maruchan Fideos Instantáneos El componente principal de estas sopas es la harina de trigo enriquecida con vitaminas y minerales.…

  • Glutamato Monosódico: Un Aliado del Sabor en la Industria Alimentaria

    En el mundo de la tecnología de alimentos, existe un ingrediente que, aunque polémico para algunos, juega un papel esencial en aportar el famoso «quinto sabor»: el umami. Nos referimos al glutamato monosódico (también conocido como GMS), un potenciador de sabor ampliamente utilizado en la industria alimentaria. ¿Glutamato qué es exactamente? El glutamato monosódico es…

  • ¿Qué es la Maltodextrina?

    La maltodextrina es un polisacárido derivado de la hidrólisis parcial de almidones (maíz, trigo, papa o arroz) que se transforma en un polvo blanco soluble en agua. Como carbohidrato de alto índice glucémico, la maltodextrina se digiere y absorbe más rápido que otros azúcares o almidones complejos. Beneficios y usos deportivos (“maltodextrina suplemento”) Energía inmediata…

  • ¿Leche: ¿Veneno blanco o bebida saludable? Una mirada desde DIMAPRO

    En el reciente video de En Pocas Palabras – Kurzgesagt titulado “Leche: ¿Veneno blanco o bebida saludable?”, se exploran con rigor científico y animaciones atractivas las complejas aristas de uno de los alimentos más consumidos y debatidos: la leche de vaca. Desde DIMAPRO queremos compartir nuestra opinión y los principales hallazgos que podrían interesar a…

  • ¿Qué es el suero de leche y cuáles son sus usos prácticos en la industria?

    Seguramente has escuchado hablar del suero de leche como un ingrediente novedoso que se usa cada vez más en la industria alimentaria, pero quizá no tengas claro exactamente qué es o cómo utilizarlo en tus productos. Aquí te contamos de manera sencilla todo lo que necesitas saber. Primero, ¿qué es el suero de leche? El…

  • Reducir 30 % de sal sin sacrificar sabor: Casos reales con Glutamato Monosódico

    Quitarle sal a una receta puede sentirse como quitarle la batería al celular justo cuando más la necesitas. Pero no tiene por qué apagarse el sabor. El glutamato monosódico (MSG) actúa como un power-bank culinario: entrega intensidad umami con apenas una fracción del sodio que aporta la sal común. A continuación, tres reformulaciones reales que…

  • Beneficios del Maíz: Energía, Historia y Versatilidad en la Industria Alimentaria

    El maíz ha sido parte esencial de nuestra cultura y alimentación desde hace más de 10,000 años. Domesticado en México, hoy es uno de los ingredientes más versátiles y funcionales de la industria alimentaria. En DIMAPRO, sabemos que detrás de cada producto de calidad hay una materia prima bien seleccionada. Por eso, te compartimos los…

  • Dulces Caseros y Glucosa: El Secreto para una Mejor Textura y Brillo

    Los dulces caseros han ganado popularidad gracias a su autenticidad, sabor tradicional y la posibilidad de personalizar sus ingredientes. Entre los secretos mejor guardados para lograr dulces de calidad profesional en casa, se encuentra el uso de la glucosa. a glucosa, también conocida como jarabe de glucosa, es un ingrediente fundamental en la elaboración de…

  • Descubre los múltiples usos de la fécula de maíz en la industria alimentaria 🌽

    Explore las múltiples aplicaciones de la fécula de maíz en la industria alimentaria y su papel esencial en productos tradicionales como el atole. Fécula de Maíz: Versatilidad y Funcionalidad en la Industria Alimentaria 🍓 La fécula de maíz, también conocida como almidón de maíz, es un ingrediente esencial en la industria alimentaria debido a sus múltiples…

  • Potencia tu dieta: 16 alimentos ricos en proteínas que debes conocer

    Las proteínas son nutrientes esenciales que desempeñan un papel fundamental en la construcción y reparación de tejidos, así como en la producción de enzimas y hormonas. Incorporar una variedad de alimentos ricos en proteínas en la dieta diaria es crucial para mantener una buena salud. A continuación, se presentan 16 alimentos con alto contenido proteico:​…

  • Combinación de Proteínas de Arroz y Chícharo: Creando Perfiles Nutricionales Completos

    En la búsqueda de alternativas alimenticias saludables y sostenibles, las proteínas vegetales han ganado protagonismo. Entre ellas, la combinación de proteína de arroz y proteína de chícharo destaca por ofrecer un perfil de aminoácidos equilibrado, esencial para el correcto funcionamiento del organismo . La proteína de arroz es reconocida por su fácil digestión y su…

  • 🟡 ¡Prepara tus propias gomitas caseras con la grenetina de calidad DIMAPRO! 🍬

    ¿Te gustaría sorprender a tu familia y amigos con deliciosas gomitas caseras o emprender un negocio que pueda escalar con el tiempo? 📌 Ingredientes para hacer gomitas caseras: ✔1 sobre de gelatina del sabor de tu preferencia (aproximadamente 85 g) ✔ 4 cucharadas de grenetina (aproximadamente 28 g) ✔ 1 taza de agua fría (250…

  • Optimiza tus productos con nuestra fécula de maíz de alta calidad 🌽

    La fécula de maíz es un ingrediente esencial en la formulación de productos alimenticios gracias a sus múltiples propiedades funcionales. 📌¿Qué es la fécula de maíz? La fécula de maíz, conocida también como almidón de maíz, es un ingrediente esencial en la industria alimentaria debido a sus múltiples aplicaciones y beneficios. En DIMAPRO, ofrecemos fécula…

  • Ingredientes Innovadores en la Industria Alimentaria: ¿Qué Está Revolucionando el Mercado este 2025? 🌍

    La industria alimentaria está en constante evolución, impulsada por la demanda de los consumidores por productos más saludables, sostenibles y funcionales. 🍃 1. Proteínas Alternativas en la industria alimentaria: Más Allá de la Soya El auge de las dietas plant-based ha llevado a una revolución en el uso de proteínas vegetales. En 2025, nuevas opciones están ganando protagonismo en…

  • 📊 Mejora la vida útil y estabilidad de tus productos con ingredientes funcionales

    📌 Ingredientes clave para extender la vida útil y mejorar la estabilidad: ✔ Almidones nativos y modificados: Mejoran textura y retención de humedad en panadería y salsas. (BUFALO – GLOBE AA – CORRUPAC) ✔ Espesantes naturales: Alternativas como Goma Guar y Goma Xantana para estabilidad sin aditivos artificiales. ✔ Proteínas funcionales: Mejoran la emulsificación y…