Alan, autor en DIMAPRO - Página 2 de 4

06Nov 2025 por Alan

🌱 Crecimiento del mercado de proteínas vegetales en México: oportunidad estratégica para la industria alimentaria

Alimentos

🌱 Crecimiento del mercado de proteínas vegetales en México: oportunidad estratégica para la industria alimentaria Por el equipo editorial de DIMAPRO(Fuentes: IMARC Group, ResearchAndMarkets, Grand View Research) 📈 Un mercado que gana fuerza El mercado mexicano de proteínas vegetales se consolida como uno de los más prometedores de Latinoamérica. Según IMARC Group (2024), el valor del mercado plant-based nacional alcanzó aproximadamente USD 253.5 millones, con una proyección de crecimiento sostenido durante los próximos años. Este crecimiento se impulsa por una preferencia creciente hacia opciones saludables, sostenibles y de origen vegetal, junto con avances en formulación que mejoran la solubilidad y el sabor de estos ingredientes. Proteínas como las de guisante, arroz y chícharo destacan por su versatilidad: se integran en bebidas proteicas, panificación, snacks y alimentos funcionales, aportando perfil nutricional…

11Sep 2025 por Alan

Recetario de HELADOS: Suave y duro

Alimentos, Dulces, Glucosa, Helado

🍪 Sándwich de Galleta con Helado DIMAPRO 📝 Ingredientes (para 6 porciones) 12 galletas tipo chocolate chip grandes 🍪 6 bolas de helado suave DIMAPRO sabor vainilla 🍦 ½ taza de chispas de chocolate 🍫 ½ taza de nueces picadas 🌰 👩‍🍳 Preparación Coloca una bola de helado DIMAPRO sobre una galleta y cúbrela con otra galleta para formar un sándwich. Presiona ligeramente para que el helado se extienda sin romper las galletas. Pasa los bordes del helado por las chispas de chocolate o nueces picadas. Envuelve cada sándwich en papel encerado y congela por 15 minutos para que tome firmeza. 📊 Información práctica ⏱️ Tiempo de preparación: 20 minutos🍪 Porciones: 6 Malteada Cremosa de Vainilla y Galleta con Helado DIMAPRO 📝 Ingredientes (para 2 porciones) 3 bolas de helado…

05Sep 2025 por Alan

Dulces mexicanos, la historia del tradicional borrachito

Alimentos, Dulces, Glucosa

El borrachito es un dulce mexicano típico —muy asociado a Puebla—: piezas rectangulares, cubiertas de azúcar, de colores y sabores variados (fresa, piña, limón, rompope, etc.), con un toque de licor que le da el apodo. En definiciones gastronómicas formales se describen como dulces suaves, “gomosos”, consumidos sobre todo en Puebla; ojo: en México también existe otro uso del término para bizcochos “emborrachados”, pero aquí hablamos del dulce envinado poblano. Aunque no hay acta única de nacimiento, fuentes coinciden en la época colonial y en los conventos —se menciona especialmente el Convento de Santa Rosa—; las monjas los habrían hecho para agradecer a benefactores y, con el tiempo, se comercializaron. Algunos medios mencionan que “Borrachitos” es marca registrada ante el IMPI y que el contenido alcohólico suele ser bajo (varía…

29Ago 2025 por Alan

Prepara tus dulces caseros para Día de Muertos con grenetina y glucosa

Alimentos, Bloom, Dulces, Glucosa

El Día de Muertos no solo es una de las tradiciones más emblemáticas de México, también es una temporada ideal para dejar volar la creatividad en la cocina. Si estás pensando en preparar dulces caseros, ya sea para regalar, compartir o incluso vender, hay dos ingredientes que no pueden faltar: grenetina y glucosa. Hoy te cuento cómo sacarles el máximo provecho y convertir esta tradición en una oportunidad deliciosa… y rentable. Gomitas, gelatinas y más: dale vida a tus dulces de Día de Muertos con grenetina y glucosa. ¡Recetas únicas para sorprender! Por qué Día de Muertos es la mejor temporada para hacer dulces El papel de los dulces en la tradición mexicana En cada altar de Día de Muertos se combinan elementos simbólicos y sabores que honran a nuestros…

20Ago 2025 por Alan

Me encantan los postres ¿Cuántos puedo consumir a la semana?

Alimentos, Architecture, Dulces, Glucosa, Leche

Los postres son ese pequeño placer que muchos disfrutamos al final del día. Desde un pastel de chocolate hasta una nieve refrescante, es difícil resistirse. Pero la pregunta que todos nos hacemos en algún momento es: ¿Cuántos postres puedo consumir a la semana sin afectar mi salud? Sucralosa y glucosa en los postres: consejos prácticos para disfrutar dulces de forma moderada y saludable cada semana. El papel del azúcar y la glucosa Cuando comemos un postre tradicional, la mayor parte de su dulzor proviene del azúcar común. Este azúcar se transforma en glucosa, la fuente principal de energía para nuestro cuerpo. El problema es que un exceso puede elevar los niveles de glucosa en la sangre y, a largo plazo, contribuir a problemas como la obesidad o la diabetes. Las…

18Ago 2025 por Alan

¿Qué es la maltodextrina y para qué sirve realmente en los alimentos?

Alimentos, Maltodextrina

Descubre por qué este ingrediente está en todo: desde bebidas deportivas hasta sopas instantáneas. Maltodextrina: el ingrediente que da energía rápida, mejora texturas y está en suplementos, sopas instantáneas y postres. Cuando revisamos la etiqueta de muchos productos que consumimos a diario —bebidas deportivas, sopas instantáneas, dulces, helados o suplementos— aparece un ingrediente que pocas veces entendemos del todo: la maltodextrina. Pero ¿qué es exactamente y por qué la industria alimentaria la utiliza tanto? ¿Qué es la maltodextrina? La maltodextrina es un carbohidrato derivado del almidón de maíz, trigo, papa o arroz, que se presenta como un polvo blanco, de sabor neutro y fácil disolución en agua. Su gran ventaja es que aporta energía rápida, sin tener un sabor fuerte ni alterar demasiado las recetas. Por esta razón se ha…

01Ago 2025 por Alan

¿Qué son los almidones modificados y por qué se han vuelto tan populares?

Architecture

Cuando escuchas la palabra “almidón”, probablemente pienses en maicena o en el polvo blanco que usas para espesar atoles y salsas. Sin embargo, en la industria alimentaria moderna existe toda una nueva generación llamada almidones modificados. Flanes brillantes, aderezos perfectos y papillas instantáneas: aprende cómo los almidones modificados transforman la producción alimentaria moderna. 1. El punto de partida: el almidón nativo Los almidones nativos provienen de fuentes vegetales como maíz, papa, trigo o tapioca. Son cadenas largas de glucosa (amilosa y amilopectina) que actúan como reserva de energía de la planta. En la cocina casera, los usamos para espesar, gelificar o dar volumen. El problema aparece cuando llevamos esos mismos almidones a procesos industriales: altas temperaturas, congelación–descongelación, pH extremos o mezclas con mucha grasa suelen romper su estructura y dejan…

25Jul 2025 por Alan

¿Sueñas con vender el helado suave más cremoso de la ciudad? Descubre la magia de una buena base para helados

Alimentos, Architecture, Dulces, Glucosa, Leche

¡Hola, comunidad DIMAPRO! Hoy queremos contarte el secreto detrás de un helado que conquista paladares desde la primera cucharada: la base para helados suave. Si tienes una heladería o piensas emprender con tu carrito de postres, esta guía casera te mostrará por qué vale la pena elegir una base de calidad y cómo sacarle el máximo provecho, incluso si tu especialidad es el clásico helado de chocolate. 1. ¿Qué es una base para helados (y por qué debería importarte)? Imagina que la base es la masa madre de tu helado. Contiene los ingredientes “comodín” (azúcares, leche en polvo, estabilizantes suaves) que garantizan textura, sabor equilibrado y esa sensación de nube fría que todos amamos. Al usarla, te olvidas de la química complicada y te concentras en crear recetas ricas con…

24Jul 2025 por Alan

Top 5 beneficios de la glucosa en la industria de los dulces

Alimentos, Dulces, Glucosa, Industria alimentaria

La glucosa es un aditivo funcional imprescindible en la industria de los dulces. Su capacidad para conservar, mejorar textura, color y estabilidad de congelación convierte a este monosacárido en un aliado clave de chocolateros y confiteros. Un vistazo rápido a por qué la glucosa es tan valiosa en caramelos, chocolates y gelatinas 1 - Conservación y humectaciónLa glucosa actúa como humectante, reteniendo la humedad y evitando que los productos se resequen. Esto prolonga significativamente la vida útil de caramelos y chocolates, manteniéndolos suaves y apetecibles durante más tiempo. 2 - Control de cristalizaciónEn confitería, la formación de cristales de azúcar genera texturas arenosas. La glucosa interfiere con la cristalización de la sacarosa, logrando barras y coberturas más homogéneas y suaves. TikTok 3 - Mejora de textura y elasticidadAl incorporarse en…

18Jul 2025 por Alan

¿Cuál Endulza Mejor tu Producto? La Batalla: Edulcorantes vs. Edulcorantes de Alta Intensidad

Architecture

Si has formulado una bebida “light” y, aun así, el sabor no convence, quizá el secreto esté en elegir el endulzante correcto. Aunque ambos grupos se llaman edulcorantes, su impacto en sabor, dosis y calorías es muy distinto. Hoy los enfrentamos cara a cara para que definas qué opción conviene a tu próximo desarrollo en DIMAPRO. Endulza sin calorías: compara edulcorantes comunes vs. alta intensidad, aprende a usar Eritritol como sustituto de azúcar y optimiza el sabor de tus bebidas. 1. ¿Qué son los edulcorantes convencionales? Los edulcorantes tradicionales (dextrosa, glucosa o jarabe de alta fructuosa) proporcionan un dulzor muy similar al azúcar de mesa y, por tanto, una experiencia sensorial familiar. Sin embargo, se necesitan dosis altas para llegar al perfil deseado y cada gramo aporta cerca de 4…

Autor: Alan