Alan, autor en DIMAPRO - Página 2 de 4

22Dic 2025 por Alan

¿Cómo se elaboran los bastones de caramelo? El arte detrás del dulce más icónico de la temporada

Architecture

¿Cómo se elaboran los bastones de caramelo? El arte detrás del dulce más icónico de la temporada Los bastones de caramelo son un símbolo universal de la temporada decembrina. Su mezcla de brillo, textura firme y sabor mentolado parece sencilla, pero detrás existe un proceso preciso que combina ciencia, temperatura, técnica y manipulación especializada. Desde la selección de los ingredientes hasta el curvado final, la fabricación de estos dulces es un ejemplo perfecto de cómo la confitería moderna equilibra tradición y tecnología. 1. El corazón del proceso: cocinar el caramelo Todo comienza con una mezcla controlada de: Azúcar Jarabe de glucosa o jarabe de maíz (clave para evitar la cristalización y aportar elasticidad) Agua Esta mezcla se cocina hasta alcanzar 150–155 °C, una temperatura donde el azúcar llega a la…

15Dic 2025 por Alan

Glutamato Monosódico: el ingrediente que cambió el sabor moderno

Glutamato Monosódico

Glutamato Monosódico: el ingrediente que cambió el sabor moderno Durante siglos, el sabor estuvo limitado a cuatro notas básicas: dulce, salado, ácido y amargo. No fue hasta 1908, cuando el científico japonés Kikunae Ikeda identificó un nuevo matiz —el umami— que comenzó a escribirse un nuevo capítulo en la historia de la gastronomía.A partir de ese hallazgo, el mundo culinario y la industria alimentaria comenzaron a hablar de equilibrio, intensidad y “sabores redondos”. Décadas después, ese principio se materializó en un ingrediente que redefiniría las formulaciones modernas: el Glutamato Monosódico, uno de los estándares de pureza y desempeño. El nacimiento del sabor moderno Con la industrialización de alimentos en el siglo XX, surgió un reto evidente: ¿cómo conservar y potenciar sabor en productos listos para consumo, snacks, sopas instantáneas o…

08Dic 2025 por Alan

¿Por qué la industria alimentaria prefiere el Suero de Leche en Polvo SIGMA?

Alimentos, Leche

¿Por qué la industria alimentaria prefiere el Suero de Leche en Polvo SIGMA? En los últimos años, el suero de leche en polvo se ha convertido en un ingrediente clave para fabricantes de alimentos funcionales, bebidas proteicas, panificación y productos lácteos. Sin embargo, entre todas las opciones del mercado, hay una que resalta: el Suero de Leche en Polvo SIGMA. ¿Por qué tantos desarrolladores y marcas lo eligen? La respuesta combina rendimiento, calidad y certeza operativa. 1. Consistencia que se refleja en el producto final La industria alimentaria necesita ingredientes que respondan igual en cada lote. El suero SIGMA es reconocido por su homogeneidad en composición, granulometría y solubilidad, lo que permite resultados estables lote tras lote. Para los tecnólogos de alimentos, esto significa: Texturas más cremosas Viscosidad controlada Disolución…

24Nov 2025 por Alan

📰 DIMAPRO lanza su primer webinar técnico sobre conservadores alimentarios: Sorbato de Potasio y Benzoato de Sodio

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📰 DIMAPRO lanza su primer webinar técnico sobre conservadores alimentarios: Sorbato de Potasio y Benzoato de Sodio Distribuidora de Materias Primas del Oriente (DIMAPRO) se enorgullece en presentar su primer webinar técnico, titulado “Conservadores alimentarios en equilibrio: Sorbato de potasio y Benzoato de sodio en la industria moderna”, marcando el inicio de una serie de sesiones diseñadas para capacitar y actualizar a profesionales del sector alimentario. Este primer evento abre una nueva etapa para DIMAPRO, reforzando su compromiso de ofrecer conocimiento especializado, asesoría técnica y formación continua, más allá de la distribución de materias primas. 🔬 Un espacio de actualización técnica para la industria Durante la sesión, los asistentes podrán conocer: El rol del Sorbato de potasio y el Benzoato de sodio en la preservación moderna Sus diferencias, compatibilidades y…

06Nov 2025 por Alan

🌱 Crecimiento del mercado de proteínas vegetales en México: oportunidad estratégica para la industria alimentaria

Alimentos

🌱 Crecimiento del mercado de proteínas vegetales en México: oportunidad estratégica para la industria alimentaria Por el equipo editorial de DIMAPRO(Fuentes: IMARC Group, ResearchAndMarkets, Grand View Research) 📈 Un mercado que gana fuerza El mercado mexicano de proteínas vegetales se consolida como uno de los más prometedores de Latinoamérica. Según IMARC Group (2024), el valor del mercado plant-based nacional alcanzó aproximadamente USD 253.5 millones, con una proyección de crecimiento sostenido durante los próximos años. Este crecimiento se impulsa por una preferencia creciente hacia opciones saludables, sostenibles y de origen vegetal, junto con avances en formulación que mejoran la solubilidad y el sabor de estos ingredientes. Proteínas como las de guisante, arroz y chícharo destacan por su versatilidad: se integran en bebidas proteicas, panificación, snacks y alimentos funcionales, aportando perfil nutricional…

11Sep 2025 por Alan

Recetario de HELADOS: Suave y duro

Alimentos, Dulces, Glucosa, Helado

🍪 Sándwich de Galleta con Helado DIMAPRO 📝 Ingredientes (para 6 porciones) 12 galletas tipo chocolate chip grandes 🍪 6 bolas de helado suave DIMAPRO sabor vainilla 🍦 ½ taza de chispas de chocolate 🍫 ½ taza de nueces picadas 🌰 👩‍🍳 Preparación Coloca una bola de helado DIMAPRO sobre una galleta y cúbrela con otra galleta para formar un sándwich. Presiona ligeramente para que el helado se extienda sin romper las galletas. Pasa los bordes del helado por las chispas de chocolate o nueces picadas. Envuelve cada sándwich en papel encerado y congela por 15 minutos para que tome firmeza. 📊 Información práctica ⏱️ Tiempo de preparación: 20 minutos🍪 Porciones: 6 Malteada Cremosa de Vainilla y Galleta con Helado DIMAPRO 📝 Ingredientes (para 2 porciones) 3 bolas de helado…

05Sep 2025 por Alan

Dulces mexicanos, la historia del tradicional borrachito

Alimentos, Dulces, Glucosa

El borrachito es un dulce mexicano típico —muy asociado a Puebla—: piezas rectangulares, cubiertas de azúcar, de colores y sabores variados (fresa, piña, limón, rompope, etc.), con un toque de licor que le da el apodo. En definiciones gastronómicas formales se describen como dulces suaves, “gomosos”, consumidos sobre todo en Puebla; ojo: en México también existe otro uso del término para bizcochos “emborrachados”, pero aquí hablamos del dulce envinado poblano. Aunque no hay acta única de nacimiento, fuentes coinciden en la época colonial y en los conventos —se menciona especialmente el Convento de Santa Rosa—; las monjas los habrían hecho para agradecer a benefactores y, con el tiempo, se comercializaron. Algunos medios mencionan que “Borrachitos” es marca registrada ante el IMPI y que el contenido alcohólico suele ser bajo (varía…

29Ago 2025 por Alan

Prepara tus dulces caseros para Día de Muertos con grenetina y glucosa

Alimentos, Bloom, Dulces, Glucosa

El Día de Muertos no solo es una de las tradiciones más emblemáticas de México, también es una temporada ideal para dejar volar la creatividad en la cocina. Si estás pensando en preparar dulces caseros, ya sea para regalar, compartir o incluso vender, hay dos ingredientes que no pueden faltar: grenetina y glucosa. Hoy te cuento cómo sacarles el máximo provecho y convertir esta tradición en una oportunidad deliciosa… y rentable. Gomitas, gelatinas y más: dale vida a tus dulces de Día de Muertos con grenetina y glucosa. ¡Recetas únicas para sorprender! Por qué Día de Muertos es la mejor temporada para hacer dulces El papel de los dulces en la tradición mexicana En cada altar de Día de Muertos se combinan elementos simbólicos y sabores que honran a nuestros…

20Ago 2025 por Alan

Me encantan los postres ¿Cuántos puedo consumir a la semana?

Alimentos, Architecture, Dulces, Glucosa, Leche

Los postres son ese pequeño placer que muchos disfrutamos al final del día. Desde un pastel de chocolate hasta una nieve refrescante, es difícil resistirse. Pero la pregunta que todos nos hacemos en algún momento es: ¿Cuántos postres puedo consumir a la semana sin afectar mi salud? Sucralosa y glucosa en los postres: consejos prácticos para disfrutar dulces de forma moderada y saludable cada semana. El papel del azúcar y la glucosa Cuando comemos un postre tradicional, la mayor parte de su dulzor proviene del azúcar común. Este azúcar se transforma en glucosa, la fuente principal de energía para nuestro cuerpo. El problema es que un exceso puede elevar los niveles de glucosa en la sangre y, a largo plazo, contribuir a problemas como la obesidad o la diabetes. Las…

18Ago 2025 por Alan

¿Qué es la maltodextrina y para qué sirve realmente en los alimentos?

Alimentos, Maltodextrina

Descubre por qué este ingrediente está en todo: desde bebidas deportivas hasta sopas instantáneas. Maltodextrina: el ingrediente que da energía rápida, mejora texturas y está en suplementos, sopas instantáneas y postres. Cuando revisamos la etiqueta de muchos productos que consumimos a diario —bebidas deportivas, sopas instantáneas, dulces, helados o suplementos— aparece un ingrediente que pocas veces entendemos del todo: la maltodextrina. Pero ¿qué es exactamente y por qué la industria alimentaria la utiliza tanto? ¿Qué es la maltodextrina? La maltodextrina es un carbohidrato derivado del almidón de maíz, trigo, papa o arroz, que se presenta como un polvo blanco, de sabor neutro y fácil disolución en agua. Su gran ventaja es que aporta energía rápida, sin tener un sabor fuerte ni alterar demasiado las recetas. Por esta razón se ha…

Autor: Alan