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25Jul 2025 por Sebastian Dimapro

¿Sueñas con vender el helado suave más cremoso de la ciudad? Descubre la magia de una buena base para helados

Alimentos, Architecture, Dulces, Glucosa, Leche

¡Hola, comunidad DIMAPRO! Hoy queremos contarte el secreto detrás de un helado que conquista paladares desde la primera cucharada: la base para helados suave. Si tienes una heladería o piensas emprender con tu carrito de postres, esta guía casera te mostrará por qué vale la pena elegir una base de calidad y cómo sacarle el máximo provecho, incluso si tu especialidad es el clásico helado de chocolate. 1. ¿Qué es una base para helados (y por qué debería importarte)? Imagina que la base es la masa madre de tu helado. Contiene los ingredientes “comodín” (azúcares, leche en polvo, estabilizantes suaves) que garantizan textura, sabor equilibrado y esa sensación de nube fría que todos amamos. Al usarla, te olvidas de la química complicada y te concentras en crear recetas ricas con…

24Jul 2025 por Sebastian Dimapro

Top 5 beneficios de la glucosa en la industria de los dulces

Alimentos, Dulces, Glucosa, Industria alimentaria

La glucosa es un aditivo funcional imprescindible en la industria de los dulces. Su capacidad para conservar, mejorar textura, color y estabilidad de congelación convierte a este monosacárido en un aliado clave de chocolateros y confiteros. Un vistazo rápido a por qué la glucosa es tan valiosa en caramelos, chocolates y gelatinas 1 - Conservación y humectaciónLa glucosa actúa como humectante, reteniendo la humedad y evitando que los productos se resequen. Esto prolonga significativamente la vida útil de caramelos y chocolates, manteniéndolos suaves y apetecibles durante más tiempo. 2 - Control de cristalizaciónEn confitería, la formación de cristales de azúcar genera texturas arenosas. La glucosa interfiere con la cristalización de la sacarosa, logrando barras y coberturas más homogéneas y suaves. TikTok 3 - Mejora de textura y elasticidadAl incorporarse en…

16Jul 2025 por Sebastian Dimapro

¿Qué es la proteína de arroz y por qué cada vez más industrias la están eligiendo?

Alimentos, Industria alimentaria, Proteína de arroz, Proteínas

En los últimos años, la industria alimentaria ha buscado alternativas más limpias, funcionales y sostenibles para desarrollar productos que se alineen con las nuevas demandas del consumidor. En ese camino, la proteína de arroz ha pasado de ser un ingrediente poco conocido a convertirse en un recurso estratégico para muchas formulaciones, desde suplementos hasta bebidas vegetales. Conoce estas y otras proteínas La proteína de arroz ofrece ventajas como alta digestibilidad, versatilidad y sostenibilidad. Te contamos por qué más industrias la están adoptando. Un ingrediente limpio, funcional y vegetal La proteína de arroz se obtiene mediante un proceso de extracción del grano integral, donde se conserva un perfil nutricional interesante: es naturalmente libre de gluten, hipoalergénica, fácil de digerir y completamente vegetal. Esto la convierte en una excelente opción para desarrollar…

27Jun 2025 por Sebastian Dimapro

¿De qué está hecha realmente la sopa Maruchan y otras sopas instantáneas? Ingredientes bajo la lupa

Alimentos, Architecture, Glutamato Monosódico, Industria alimentaria, Maíz

Las sopas instantáneas, como la popular Maruchan, son objeto constante de mitos alimentarios. Desde afirmaciones sobre "ingredientes plásticos" hasta dudas sobre su valor nutricional, analizamos técnicamente sus ingredientes reales y su impacto. Ingredientes Principales en la Maruchan Fideos Instantáneos El componente principal de estas sopas es la harina de trigo enriquecida con vitaminas y minerales. Durante la cocción, estos fideos se hidratan rápidamente. Goma guar y goma xantana: Aumentan la elasticidad. Carbonatos de sodio y potasio: Mejoran textura y color. Almidones modificados: Espesantes y estabilizantes que proporcionan consistencia. Sales y Sazonadores La base de sabor en la Maruchan se construye con ingredientes como: Glutamato Monosódico (MSG): Potenciador del sabor umami ampliamente usado en la industria alimentaria. Sal común (NaCl): Aporta sabor básico. Fosfatos: Estabilizan el polvo para evitar aglomeraciones. Condimentos…

29May 2025 por Sebastian Dimapro

¿Leche: ¿Veneno blanco o bebida saludable? Una mirada desde DIMAPRO

Alimentos, Industria alimentaria, Leche

En el reciente video de En Pocas Palabras – Kurzgesagt titulado “Leche: ¿Veneno blanco o bebida saludable?”, se exploran con rigor científico y animaciones atractivas las complejas aristas de uno de los alimentos más consumidos y debatidos: la leche de vaca. Desde DIMAPRO queremos compartir nuestra opinión y los principales hallazgos que podrían interesar a profesionales de la industria alimentaria, así como a todos los consumidores que buscan información clara y confiable. 1. Composición nutricional y beneficios potencialesEl video destaca que, en su forma natural, la leche es una fuente notable de proteínas de alta calidad (caseína y suero), calcio, vitamina D y otros micronutrientes esenciales. Para la industria, esto la convierte en un insumo valioso para productos de nutrición infantil, geriátrica y deportiva. La combinación de macronutrientes de la…

20May 2025 por Sebastian Dimapro

Reducir 30 % de sal sin sacrificar sabor: Casos reales con Glutamato Monosódico

Alimentos, Architecture, Industria alimentaria

Quitarle sal a una receta puede sentirse como quitarle la batería al celular justo cuando más la necesitas. Pero no tiene por qué apagarse el sabor. El glutamato monosódico (MSG) actúa como un power-bank culinario: entrega intensidad umami con apenas una fracción del sodio que aporta la sal común. A continuación, tres reformulaciones reales que demuestran cómo lograr hasta -30 % de sodio sin hacer caras largas en el panel de degustación. ¿Por qué confiar en el MSG? Solo 12 % de sodio (la sal tiene 39 %). Realza el sabor umami con dosis bajas (0,2 – 0,8 %). Declarado GRAS por la FDA y con “ADI no especificado” por la OMS/JECFA: traducido, seguro a los niveles de uso alimentario. Caso 1 – Snack de tortilla sabor chile-limón FórmulaSodio (mg/100…

13May 2025 por Sebastian Dimapro

Beneficios del Maíz: Energía, Historia y Versatilidad en la Industria Alimentaria

Alimentos, Industria alimentaria, Maíz, Proteínas

El maíz ha sido parte esencial de nuestra cultura y alimentación desde hace más de 10,000 años. Domesticado en México, hoy es uno de los ingredientes más versátiles y funcionales de la industria alimentaria. En DIMAPRO, sabemos que detrás de cada producto de calidad hay una materia prima bien seleccionada. Por eso, te compartimos los beneficios clave del maíz y sus múltiples aplicaciones. 🌽 ¿Por qué el maíz es tan importante? El maíz es un alimento rico en fibra, lo que favorece la digestión y promueve la salud intestinal. Además, es una fuente natural de antioxidantes, compuestos que protegen las células del daño oxidativo. Y por si fuera poco, es un excelente aportador de energía, ideal para productos que buscan rendimiento físico o nutrición sostenida. 📜 Origen milenario El maíz…

25Abr 2025 por Sebastian Dimapro

Dulces Caseros y Glucosa: El Secreto para una Mejor Textura y Brillo

Alimentos, Architecture, Bloom, Industria alimentaria, Maíz, Proteínas

Los dulces caseros han ganado popularidad gracias a su autenticidad, sabor tradicional y la posibilidad de personalizar sus ingredientes. Entre los secretos mejor guardados para lograr dulces de calidad profesional en casa, se encuentra el uso de la glucosa. a glucosa, también conocida como jarabe de glucosa, es un ingrediente fundamental en la elaboración de confitería. Se trata de un azúcar simple derivado generalmente del maíz o del trigo, que aporta características únicas que no se logran solamente con sacarosa (azúcar común). Descubre cómo la glucosa transforma tus dulces caseros en creaciones suaves, brillantes y profesionales. Aprende a usarla correctamente. ¿Por qué se utiliza glucosa en los dulces caseros? Uno de los principales motivos es que la glucosa ayuda a prevenir la cristalización del azúcar durante la cocción. Esto es…

11Abr 2025 por Sebastian Dimapro

Descubre los múltiples usos de la fécula de maíz en la industria alimentaria 🌽

Alimentos, Architecture, Bloom, Industria alimentaria

Explore las múltiples aplicaciones de la fécula de maíz en la industria alimentaria y su papel esencial en productos tradicionales como el atole. Fécula de Maíz: Versatilidad y Funcionalidad en la Industria Alimentaria 🍓 Explora las múltiples aplicaciones de la fécula de maíz en la industria alimentaria, desde espesante natural hasta su uso en bebidas tradicionales como el atole . La fécula de maíz, también conocida como almidón de maíz, es un ingrediente esencial en la industria alimentaria debido a sus múltiples aplicaciones y beneficios: Espesante Natural: Ideal para salsas, sopas y cremas, proporcionando la consistencia deseada sin alterar el sabor. Mejora de Textura en Productos Horneados: Aporta suavidad y esponjosidad en panes, pasteles y galletas, mejorando la experiencia sensorial del consumidor. Aprende cómo la fécula de maíz contribuye a…

08Abr 2025 por Sebastian Dimapro

Potencia tu dieta: 16 alimentos ricos en proteínas que debes conocer

Alimentos, Maíz, Proteínas

Las proteínas son nutrientes esenciales que desempeñan un papel fundamental en la construcción y reparación de tejidos, así como en la producción de enzimas y hormonas. Incorporar una variedad de alimentos ricos en proteínas en la dieta diaria es crucial para mantener una buena salud. A continuación, se presentan 16 alimentos con alto contenido proteico: Pechuga de pollo : Es una de las fuentes de proteína animal más magras y populares, con aproximadamente 31 g de proteína por cada 100 g. Salmón : Además de aportar unos 25 g de proteína por cada 100 g, es rico en ácidos grasos omega-3, beneficios para la salud cardiovascular . Huevos : Un huevo grande contiene alrededor de 6 g de proteína de alta calidad, incluyendo todos los aminoácidos esenciales. Lentejas : Estas…

Categoría: Alimentos