¿Qué es la maltodextrina y para qué sirve realmente en los alimentos?
Descubre por qué este ingrediente está en todo: desde bebidas deportivas hasta sopas instantáneas. Maltodextrina: el ingrediente que da energía rápida, mejora texturas y está en suplementos, sopas instantáneas y postres. Cuando revisamos la etiqueta de muchos productos que consumimos a diario —bebidas deportivas, sopas instantáneas, dulces, helados o suplementos— aparece un ingrediente que pocas veces entendemos del todo: la maltodextrina. Pero ¿qué es exactamente y por qué la industria alimentaria la utiliza tanto? ¿Qué es la maltodextrina? La maltodextrina es un carbohidrato derivado del almidón de maíz, trigo, papa o arroz, que se presenta como un polvo blanco, de sabor neutro y fácil disolución en agua. Su gran ventaja es que aporta energía rápida, sin tener un sabor fuerte ni alterar demasiado las recetas. Por esta razón se ha…