🌱 Crecimiento del mercado de proteínas vegetales en México: oportunidad estratégica para la industria alimentaria
Por el equipo editorial de DIMAPRO
(Fuentes: IMARC Group, ResearchAndMarkets, Grand View Research)
📈 Un mercado que gana fuerza
El mercado mexicano de proteínas vegetales se consolida como uno de los más prometedores de Latinoamérica. Según IMARC Group (2024), el valor del mercado plant-based nacional alcanzó aproximadamente USD 253.5 millones, con una proyección de crecimiento sostenido durante los próximos años.
Este crecimiento se impulsa por una preferencia creciente hacia opciones saludables, sostenibles y de origen vegetal, junto con avances en formulación que mejoran la solubilidad y el sabor de estos ingredientes.
Proteínas como las de guisante, arroz y chícharo destacan por su versatilidad: se integran en bebidas proteicas, panificación, snacks y alimentos funcionales, aportando perfil nutricional y estabilidad en las formulaciones.
💡 Factores que impulsan la demanda
Estudios de ResearchAndMarkets y Grand View Research identifican tres tendencias clave detrás del crecimiento:
- Cambio en hábitos de consumo: los consumidores buscan productos con menor impacto ambiental y mayor aporte nutricional, tendencia liderada por generaciones jóvenes.
- Innovación tecnológica: nuevas técnicas de extracción y mezcla han reducido el sabor vegetal y mejorado la textura, haciendo posible una experiencia sensorial más cercana a las proteínas lácteas.
- Expansión del mercado funcional: marcas locales y multinacionales desarrollan bebidas, barras y productos fortificados con proteínas vegetales, abriendo espacio a proveedores B2B especializados.
🏭 Retos y oportunidades para la industria B2B
El auge del sector genera tanto oportunidades como desafíos para fabricantes y formuladores.
- Volatilidad en precios: la rápida expansión de la demanda global de guisante y arroz puede presionar costos; establecer contratos y alianzas sólidas con proveedores es clave.
- Diferencias funcionales: no todas las proteínas vegetales se comportan igual. Comprender su solubilidad, retención de humedad y comportamiento térmico evita fallas en la formulación.
- Valor agregado: ofrecer soluciones listas para aplicación —por ejemplo, blends específicos para bebidas o panificación— permite diferenciar la oferta y aumentar rentabilidad.
🔍 Recomendaciones para compradores y formuladores
- Elegir por aplicación: guisante para bebidas (por su sabor neutro), arroz para productos hipoalergénicos y chícharo para snacks o panificación.
- Solicitar fichas técnicas y pruebas piloto: conocer el comportamiento del ingrediente reduce tiempos de desarrollo.
- Priorizar trazabilidad y certificaciones: los clientes finales valoran proveedores con transparencia y respaldo técnico.
🌟 Conclusión
El crecimiento del mercado de proteínas vegetales en México no es una moda pasajera: es una oportunidad estratégica para la innovación alimentaria. Los fabricantes que integren materias primas funcionales con soporte técnico y visión de sostenibilidad tendrán ventaja competitiva en un mercado cada vez más exigente.
DIMAPRO ofrece proteínas vegetales de guisante, arroz y chícharo con respaldo técnico, muestras disponibles y asesoría en formulación.
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